Diätetik und Ernährungsberatung


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Eva Lückerath/Sven-David Müller
Diätetik und Ernährungsberatung
Das Praxisbuch
Haug Verlag (Thieme)
ISBN 978-3-8304-7690-0
394 Seiten, 39 Abbildungen
kartoniert
5. aktualisierte Auflage

Nur mit richtiger Diätplanung und Ernährungsberatung schafft man es, das Verhalten von Heimbewohnern dauerhaft zu ändern. Wie das geht, erfahren alle Ernährungsfachkräfte, Mediziner und Apotheker in diesem Praxisbuch.

Es bietet übersichtlich strukturiertes Wissen für eine wissenschaftlich abgesicherte Diätküche und erfolgreiche Ernährungsberatung. Neben den Grundlagen der Ernährungslehre sind unterschiedliche Diätformen und Kapitel zu Nahrungsmittelallergien und künstlicher Ernährung zu finden. Der Diätkatalog basiert auf den aktuellen Empfehlungen des Rationalisierungsschemas. Besonders praktisch für den Praxisalltag sind die Diät-Tagespläne, die die Autoren für verschiedene Kostformen bzw. individuell für Patienten entwickelt haben. Das Buch enthält auch Vieles rund um die Anforderungen des Berufsbilds eines Ernährungsberaters: Psychologie, Rhetorik, Seminargestaltung, rechtliche Aspekte und Presse- und Öffentlichkeitsarbeit.

Inhalt:

  • Ernährungslehre und Diätetik
  • Diät- und Ernährungsberatung
  • Diätkatalog
  • Nahrungsmittelallergien
  • Künstliche Ernährung

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