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Beschreibung

Johann Hamdorf, Heribert Keweloh, Maria Revermann
Mikroorganismen in Lebensmitteln
Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene
Verlag Europa-Lehrmittel
ISBN 978-3-8057-0783-1
384 Seiten, broschiert mit CD
7. Auflage 2019

Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.

Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.

Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).