Susann Winkler
raspeln rühren brutzeln
Kochbuch für heilpädagogische und sozialtherapeutische Gruppen
Lambertus Verlag
ISBN 978-3-7841-1825-3
132 Seiten
kartoniert

Kochen ist in aller Munde, macht Spaß und Kochshows auf vielen (TV-)Kanälen animieren zum (Selber)Kochen. Auch in therapeutischen Wohn- und Tagesgruppen bietet die Herstellung von Speisen für Menschen mit Behinderung ein besonders reiches und wohltuendes Lern- und Erfahrungsfeld. Es wird abgemessen, geschnitten, gestreut, gerührt, gesiebt, geknetet, geraspelt und gebrutzelt. Für die Betreuer(innen) ist es jedoch eine Herausforderung, geeignete Rezepte zu finden, eine Gruppe bei der Zubereitung der Speisen anzuleiten und dabei die entsprechenden Fördermöglichkeiten umzusetzen. Keine leichte Aufgabe – gerade für weniger geübte Köche.

Das Buch enthält eine breite Auswahl an unkomplizierten Rezepten, die speziell für die Arbeit mit therapeutischen Gruppen zusammengestellt wurden. Die Auswahl der Speisen umfasst warme und kalte Gerichte sowie Gebäck aller Art. Die Zubereitung wird jeweils in einer ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitung erklärt. Es wird detailliert auf verschiedene Fördermöglichkeiten eingegangen, außerdem finden sich zahlreiche Tipps für eine ausgewogene Ernährung sowie zur Arbeit mit Gruppen.

Angesprochen sind insbesondere Heilerziehungspfleger(innen) in Ausbildung und Praxis, Fachkräfte in der Behindertenarbeit, Mitarbeiter(innen) in Kindergärten, Alten- und Pflegeheimen sowie Demenzgruppen. Aber natürlich auch alle anderen, die Spaß an einfachen Rezepten für größere Gruppen haben.

Inhalt:

• Einleitung
• Fördermöglichkeiten im Rahmen der Speisenzubereitung
• Budgetplanung/Umgang mit Geld/Einkaufstraining
• Küchen- und Lebensmittelhygiene
• Ausgewogener Speiseplan
• Lesen und Verstehen von Rezepten sowie Verpackungsangaben/Arbeiten mit Zahlen, Maß- und Mengeneinheiten
• Einüben von Arbeitsroutinen
• Umgang mit Kochgeschirr und Küchengeräten
• Motorische Fähigkeiten weiterentwickeln
• Kreativität fördern
• Soziale Kompetenzen verbessern
• Konzentrationsfähigkeit und Ausdauer fördern/seelische Harmonisierung
• Anregung und Verfeinerung der Sinneswahrnehmung
• Erfolgserlebnisse erfahren/Selbstwertgefühl stärken

Hinweise zu den Zutaten:

• Die Rezepte
• Aufbau der Rezepte
• Vorspeisen, Salate und Snacks
• Suppen
• Herzhafte Hauptgerichte
• Süße Hauptgerichte
• Brot, Brötchen und Plätzchen
• Kuchen und Torten
• Desserts und Getränke